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Anchois Roque Découvrez l’histoire de l’anchois à Collioure.
Le savoir-faire artisanal de la salaison d'anchois.
Durée de la visite : 20 à 30 minutes
L’histoire
Fondée en 1870 à Collioure, la Maison Roque perpétue depuis cinq générations le savoir-faire artisanal de la salaison d’anchois. Réalisée à la main dans le respect des traditions catalanes, cette production emblématique valorise le patrimoine maritime et gastronomique du territoire. Labellisée «Entreprise du Patrimoine Vivant» depuis 2020, la maison met à l’honneur l’excellence artisanale et la transmission d’un savoir-faire unique.
La visite
Une ouvrière en salaison accueille les visiteurs et partage les gestes traditionnels qui font la réputation de la maison depuis 1870. Cette immersion permet de découvrir l’histoire de l’anchois à Collioure, le savoir-faire transmis depuis cinq générations ainsi que les différentes étapes de préparation et de salaison. La visite se poursuit avec une dégustation commentée des produits de la maison, accompagnée de conseils de préparation et d’idées culinaires.
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Contact pour réservation
Florent Roque
Localisation Côte Vermeille Collioure
Intérêts touristiques proches
Château Royal de Collioure, église Notre-Dame-des-Anges, moulin, Fort Saint-Elme, port, plages et ruelles historiques, Musée d’Art Moderne de Collioure, sentier du littoral